반응형 로스터리카페2 3. 로스팅머신 1. 로스팅기기의 종류 - 일반적으로 드럼형 로스팅 머신을 사용, 형태에 따라 수평형, 수직형, 유동층, 보울형 등으로 나누고 작업방식에 따라 일괄처리방식이나 연속작업방식으로 구별가능 1-1. 직화식 - 드럼에 뚫려있는 작은 구멍을 통해 화력이 콩에 직접 닿음으로써 로스팅이 이루어지는 방식 - 예열시간이 반열풍식에 비해 짧은편 - 열전달이 고르지 않아 일정한 로스팅을 하기 힘듦 - 연기가 많이 발생 - 즉각적인화력조절이 가능하므로 다양한 방식의 로스팅 가능 - 외부는 잘되나 내부는 로스팅이 고르게 익기 어려움, 따라서 오일생성이 잘 안되어 바디는 약하고 향기 물질과 탄산가스가 세포내에 많이 잔류하여 향미가 다른방식에 비해 오래감 1-2. 반열풍식 - 드럼에 구멍이 뚫려있지 않으며 화력에 의해 드럼이 가열.. 2021. 5. 2. [남양주 마석 카페 추천 이월로스터스] 마석에 이렇게 이쁜 카페가 생겼다니. 남양주 카페 추천 안녕하세요! 오늘은 마석에 갔다가 이월로스터스라는 카페를 들리게 되었는데요. 카페인줄 모르고 지나쳤다가 들어간 카페! 누가 봐도 카페가 아닌 것 같은데,사진에 보이는 곳에서 사진을 찍으시길래가봤는데 카페더라고요! 들어가는 입구에서부터내부가 보이기 시작하는데요.입구도 이쁘게 빨간 벽돌로 잘해놨네요! 마석카페 이월로스터스의 메뉴판입니다.어떤 원두를 사용하는지 보여주고있어요.케냐 AA는 아라비카 최상급 원두로 알고있어요. 아메리카노 가격도 나쁘지 않은 편이죠!단 핸드드립이 없다는 게아쉽긴 하네요.ㅎㅎ카페 분위기가 워낙 좋다보니쇼핑몰에서도 와서 사진찍고화장실에서 옷갈아입고 하는 것 때문에상업적 용도로 사진 촬영금지라고 써놓은 것 같아요. 보시면 아시겠지만 내부가 워낙 이뻐야 말이죠.넓은 공간에 마치 마석에 아인.. 2018. 11. 21. 이전 1 다음 반응형
